Queijo Serra da Estrela

O Queijo Serra da Estrela é um queijo de ovelha de pasta mole, curado, produzido na região da Serra da Estrela, no Centro de Portugal. É feito a partir de leite cru de ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela, coagulado com cardo (Cynara cardunculus) e curado durante pelo menos 30 dias. A sua textura é cremosa e untuosa, com sabor intenso e ligeiramente ácido. É servido como entrada, sobremesa ou acompanhamento, e tem Denominação de Origem Protegida (DOP) desde 1996.

Vale a pena saber

• Provar nas queijarias da região, como em Celorico da Beira, Seia ou Gouveia, ou em mercados locais
• A melhor época é o inverno e a primavera, quando o leite é mais rico após a pastagem de inverno
• Variantes: queijo amanteigado (mais cremoso, curado 30-45 dias) e queijo curado (mais firme, curado 60-90 dias)
• Harmoniza com pão de centeio, vinho do Dão ou Porto, e mel ou marmelada