Leitão da Bairrada

O leitão da Bairrada é um prato tradicional da região Centro de Portugal, concretamente da zona da Bairrada, entre Aveiro e Coimbra. O leitão, geralmente com cerca de 4 a 6 semanas, é temperado com sal, pimenta e às vezes alho, e assado lentamente em forno a lenha durante várias horas. A pele fica crocante e a carne suculenta, sendo servido com batatas fritas em rodelas, laranja cortada e, por vezes, salada de alface. É uma iguaria muito apreciada em festas e ocasiões especiais.

Vale a pena saber

• Provar em restaurantes típicos da Mealhada, como o Pedro dos Leitões ou o Rei dos Leitões, onde é servido com pão e vinho da Bairrada
• A melhor altura para comer leitão é no outono ou inverno, embora seja servido todo o ano
• Variante regional: na Bairrada, o leitão é assado em forno a lenha e temperado com pimenta e sal, enquanto noutras zonas pode levar alho ou louro
• Harmonização: acompanhar com vinho tinto da Bairrada, como o Baga, ou com espumante da mesma região