É do puro leite de ovelha que se obtém o sabor mais intenso da região, o queijo de Castelo Branco.

Com denominação de origem protegida, este é um queijo curado com pasta de textura medianamente amanteigada, amarelada e deformável ou, quando a cura é prolongada, pasta dura e ligeiramente quebradiça. Este último, o queijo de Castelo Branco velho, apresenta um sabor forte e levemente picante. Procure-o nos concelhos de Castelo Branco, Fundão e Idanha-a-Nova.

E para que a sua viagem gastronómica à região fique mais rica, não deixe de provar a singular sopa de Matação, o saboroso cabrito no forno, o azeite intensamente dourado ou o vinho encorpado dos aromas da Beira Interior.